Une excellente recette de salade végétarienne pour faire le plein de nutriments excellents pour la santé !

Bienfaits des légumineuses :

  • Les légumineuses sont une très bonne source de protéines végétales.
  • Elles sont aussi très riches en fibres, antioxydants, minéraux et vitamines.
  • Aliments à index glycémique bas et pauvres en matières grasses, les légumineuses favorisent la satiété, faisant d’elles des alliés minceur.
  • La consommation régulière de légumes secs est associée à la prévention de maladies telles que le vieillissement du cerveau, certains cancers (notamment le cancer colorectal), les maladies cardiovasculaires, le diabète…

Pour connaître tous les bienfaits des légumineuses, lisez notre article ici.

Ingrédients (pour 6-8 portions) :

  • 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à s. d’huile de colza
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de coriandre fraîche ciselée ou de persil
  • poivre

Préparation de la salade végétarienne aux légumineuses :

  1. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Hacher la branche de céleri et le poivron.
  2. Dans un grand saladier, mélanger l’oignon, l’ail, le céleri, le poivron, les haricots rouges, noirs et blancs, et les pois chiches. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, les deux huiles, la coriandre et le poivre.
  4. Verser la sauce sur les légumineuses et bien mélanger. Laisser la salade mariner au moins 1 heure au réfrigérateur. Servir froid.
  1. 3 mars 2016

    C’est combien de portion et combien de calorie. Est-ce un repas complet

    • 3 mars 2016

      Bonjour !
      Cette recette est pour environ 6 à 8 portions. Vous pouvez la faire pour un repas et en garder pour le suivant sans problème si vous en avez trop.
      Les légumineuses sont riches en protéines végétales et en nutriments, elles remplacent donc l’apport protéique du repas, vous n’avez pas besoin de rajouter ni viande, ni oeuf, ni poisson ni autre source de protéines avec cette salade. Il y a quelques légumes dans la recette mais vous pouvez en ajouter encore pour un repas complet.

  2. Merci pour cette salade , il me semble qu’elle n’est pas trop conseillée pour les personnes qui ,comme moi souhaite perdre du poids ,qu’en pensez vous ? auriez vous des recettes facile à préparer pour les personnes qui souhaitent maigrir MERCI .LILIANA

    • 15 mars 2017

      Bonjour.
      Bien au contraire, les régimes sont des échecs quand on n’introduit pas les féculents; Ils vous apportent les vitamines et minéraux essentiels. Ils doivent être pris le soir pour faire augmenter la sérotonine qui est le neuro transmetteur qui supprime l’envie de sucre. Donc oui manger des légumes secs le soir est excellent pour une bonne santé et pour garder sa ligne. Cordialement

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