Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Bienfaits santé du saumon :

  • Le saumon est un poisson gras particulièrement riche en oméga 3 et acides gras monoinsaturés. La consommation régulière de poissons gras (deux fois par semaine) diminue les risques de maladies cardiovasculaires. 
  • La consommation de poisson aurait aussi des effets anti-inflammatoires.
  • Le poisson est une excellente source de protéines complètes.
  • Il fait partie des rares sources naturelles de vitamines D.
  • Le saumon contient également de nombreux minéraux et oligo-éléments, en particulier du sélénium, phosphore, fer, potassium et cuivre.

Ingrédients :

  • 4 filets de saumon (sauvage de préférence)
  • 200g de gros sel
  • 200g de sucre
  • ½ dl d’huile d’olive ou de colza
  • 1 bouquet d’aneth
  • poivre baies roses

Préparation :

(Prévoir 12h à l’avance)

  • Saler et sucrer les filets de saumon. Réserver dans une boite hermétique et laisser mariner 12h.
  • Egoutter, rincer et éponger les filets avec du papier ménage.
  • Mélanger l’huile d’olive ou de colza et le jus du demi citron. Badigeonner les filets de ce mélange au pinceau et garnir d’aneth et de baies roses grossièrement écrasées.
  • Enrouler les filets de saumon dans du papier film. Conserver au frigo plusieurs heures.
  • Déguster sur toasts à l’apéro ou comme repas principal avec une salade.
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