Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Bienfaits santé de la galette sarrasin :

  • Le petit déjeuner est le repas essentiel de la journée et ne doit surtout pas être négligé. Il doit être essentiellement protéiné, accompagné de sucres lents.
  • Il faut éviter les sucres rapides qui vont provoquer des fringales en milieu de matinée.

Cette association protéines + sucres lents au petit déjeuner est donc idéale pour faire le plein d’énergie, booster son cerveau et limiter les envies de gras et sucrés au cours de la journée.

Dans cette recette de galette au sarrasin, nous trouvons :

  • Protéines : L’œuf est intéressant pour son apport protéique, mais également son apport en oméga 3 s’il est issu d’une filière oméga 3 (en supermarchés ou dans les fermes locales). Associé à une tranche de jambon, vous ferez le plein de protéines pour une journée en pleine forme !
  • Sucres lents : La farine de sarrasin.

Ingrédients :

  • 300g de farine de sarrasin (pour 15 crêpes)
  • 2 œufs entiers filière oméga 3
  • 2 c. à s. d’huile de colza
  • 30cl de lait filière oméga 3 ou de lait de riz bio
  • Tranches de jambon filière oméga 3 (ou fromage de chèvre ou de brebis pour les végétariens)

Préparation :

  1. Dans un saladier, verser la farine. Au milieu, former un puits et y casser les œufs. Ajouter l’huile.
  2. Mélanger délicatement à l’aide d’un fouet, en ajoutant le lait au fur et à mesure. La pâte obtenue doit avoir la consistance d’un liquide légèrement épais.
  3. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d’huile. Verser la pâte à crêpe.
  4. Faire cuire le premier côté, puis retourner la crêpe. Casser un œuf au centre, laisser légèrement blanchir, puis ajouter la tranche de jambon ou le fromage pour les végétariens.
  5. Rabattre deux côtés de la crêpe puis replier les deux autres.
  6. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Galette sarrasin

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