Bienfaits santé des lentilles :

Pauvres en graisses et sources de protéines et de minéraux, les légumineuses comme les lentilles sont associées à de nombreux bienfaits sur la santé. Elles assurent par exemple un meilleur contrôle du diabète et permettent une diminution du risque de maladies cardiovasculaires. Elles font partie des aliments stars à consommer régulièrement (au moins 2 à 3 fois par semaine).

Exemples des atouts nutritionnels des lentilles :

  • Les lentilles apportent des glucides complexes à faible index glycémique.
  • Elles sont riches en protéines végétales (idéales pour les végétariens).
  • Elles sont sources de fibres, de fer, de magnésium, calcium et vitamines.

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

  • 2 gousses d’ail
  • 10g de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 2 tomates (bios si possible)
  • 2 c. à s. d’huile de colza
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 200g de lentilles corail
  • 400ml d’eau
  • 2 c. à c. de curry en poudre
  • sel, poivre
  • coriandre ou persil frais haché

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Préparation du dhal de lentilles :

  1. Eplucher l’ail et le gingembre et les hacher. Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
  2. Laver les tomates et les couper en dés.
  3. Dans une grande poêle, faire revenir les morceaux d’ail, de gingembre, d’oignon et de tomates avec les huiles pendant 5 minutes.
  4. Rincer les lentilles et les ajouter à la poêle. Mélanger puis ajouter l’eau, le curry, et laisser cuire à feux foux pendant 20 minutes sans saler.
  5. En fin de cuisson, saler légèrement et poivrer.
  6. Servir immédiatement avec un peu de coriandre ou de persil frais haché.
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