Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

Bienfaits santé du curry végétarien : 

  • Curcuma, gingembre, poivre, piment de Cayenne… en plus de relever le goût de vos plats, les épices ont de nombreux bénéfices santé ! Anti-oxydantes, anti-inflammatoires, anti-cancer, anti-douleur, brûle-graisse… ce sont d’excellents alliés pour se maintenir en forme. Elles permettent également de réduire la quantité de sel et de graisses quand on cuisine.
  • Alors n’hésitez pas à user généreusement des épices dans tous vos plats !

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 200g de carottes
  • 2 courgettes
  • 100g de petits pois surgelés
  • 1cm de gingembre frais pelé
  • 1 gousse d’ail
  • 250g d’oignons
  • 30 g d’huile d’olive
  • ½ c. à c. de graines de cumin
  • ½ c. à c. de graines de coriandre
  • ½ c. à c. de curcuma
  • 1 c. à s. de curry
  • 1 c. à c. de piment de Cayenne
  • 150 g de lait de coco
  • 150 g d’eau
  • 1 c. à c. de sel
  • poivre

Préparation :

  1. Laver les légumes à l’eau claire. Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Couper les courgettes en bâtonnets.
  2. Faire cuire le chou-fleur, les carottes et les courgettes à la vapeur, entre 8 et 10min (selon si vous les aimez croquants ou fondants). Au bout de 5min, ajouter les petits pois.
  3. Pendant ce temps, hacher le gingembre et l’ail. Couper les oignons en fines lamelles.
  4. Dans une grande casserole, mettre l’huile d’olive, les graines de cumin et de coriandre, le gingembre, l’ail et les oignons hachés. Faire rissoler le tout pendant 1min.
  5. Ajouter l’eau, laisser mijoter 2-3min, puis ajouter le lait de coco.
  6. Ajouter les légumes cuits, le curcuma, le curry, le piment de Cayenne, l’eau, le lait de coco, le sel, le poivre et faire mijoter à feu moyen pendant 10min.
  7. Servir seul ou accompagné d’un peu de riz complet.

Vous pouvez varier cette recette de curry en utilisant des légumes différents !

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