Les micronutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments) sont des substances présentes en petite quantité dans notre alimentation.

Ils sont indispensables au bon fonctionnement des réactions biochimiques qui contrôlent notre organisme. Leur insuffisance va ralentir voire stopper certaines fonctions.

Ainsi, les déficiences en micronutriments sont responsables de symptômes tels que les troubles de l’humeur, de la mémoire, les troubles du sommeil, les douleurs diffuses, les problèmes cutanés, digestifs, mais aussi de maladies neurodégénératives (maladies d’Alzheimer), maladies cardiovasculaires, diabète…

La micronutrition consiste à satisfaire les besoins en micronutriments des individus, par une alimentation adaptée, combinée à une complémentation personnalisée si nécessaire.

 

Caractéristiques des Vitamines

Vitamines
Propriétés
Vitamine A
Provitamine A
Vision
Expression du génome
Vitamines B2 Intervient dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines
Améliore la qualité de nos tissus et organes
Favorise la croissance
Possède un effet protecteur contre les radicaux libres
Vitamine KIntervient dans le métabolisme des protéines, dans la coagulation du sang et dans la fixation du calcium
Vitamine EPiège les radicaux libres
Vitamine DContrôle l’absorption du calcium et sa fixation dans les os.
Participe à la prévention de certains cancers, maladies neuro dégénératives et des maladies cardiovasculaires
Vitamine CParticipe à la synthèse du collagène et du tissu conjonctif, à la synthèse d’hormones
Augmente l’absorption du fer d’origine végétale
Joue un rôle dans l’immunité
Intervient dans de nombreuses réactions biochimiques avec un pouvoir antioxydant
Vitamine B12 ou CobalaminesAntianémique
Favorise la formation des globules rouges du sang
Participe à la synthèse protéique
Vitamine B9 ou Acide folique (folates)Indispensable pour prévenir certaines malformations congénitales chez l’embryon.
Vitamine B8 ou BiotineParticipe au mécanisme énergétique
Vitamine B6 ou PyridoxineRôles multiples dans :
le système nerveux
la synthèse de l’hémoglobine
la construction des tissus
Vitamine B5 ou acide panthoténiqueBon développement de la peau, des cheveux, des muqueuses et du système immunitaire
Participe aux mécanismes de résistance au stress
Métabolisme des glucides et des lipides
Vitamine B3 ou PP ou NiacineEntre dans la composition de nombreux systèmes enzymatiques
Indispensable au bon fonctionnement cellulaire
Vitamine B1Participe à des réactions enzymatiques
Intervient dans la transmission de l’influx nerveux
Participe à l’intégrité de la fonction cardiaque ainsi que des tissus nerveux et digestifs
Indispensable au métabolisme des glucides
Favorise la croissance

Où trouver les vitamines ?

VITAMINE APRO VITAMINE AVITAMINE CVITAMINE D2VITAMINE EVITAMINE B1VITAMINE B2VITAMINE B3VITAMINE B6VITAMINE B8VITAMINE B9VITAMINE B12
Huile de foie de flétanCarottesCassisHuile de foie de flétanHuile de germe de blé secExtrait de levureAbatsLevure de bièreLevure de bièreLevure de bièreExtraits de bœufPoudre de foies
Huile de foie de morueEpinardsChouxHuile de foie de thonHuile de sojaGermes de bléExtrait de levureSon de bléGermes de bléExtrait d’avoineExtraits de veauFoies séchés de bovidés
Huile de foie de thonNavetsCressonHuile de foie de morueGermes de bléLevure de bièreGermes de bléSon de rizGermes de maïsFoie de bœufExtraits de porcExtrait de poissons séchés
FoiesPersilPersilHuile de foie de saumonHuile d’arachideLevure de boulangerLevure de bière sècheExtraits de viandeGraines de sojaRognons de bœufLevure concentréeFoies des bovidés
BeurreAspergesPimentsPoissons grasHuile d’oliveAbatsExtraits de viandeFarine complète de bléFoie de moutonŒuf entierAspergesFoie de poule
FromagesBeurreCitronPoissons semi-grasBeurreChâtaignesFarines complètesGermes de bléFoie de veauPetit laitEpinardsViandes de boucherie
Germes de bléChicoréeEpinardsBeurreFarine complèteFarine de blé complèteFromagesPain completJambonChocolatPommes de terreLaitages
ŒufsChouxFraisesLaitagesFoie de bœufHaricots fraisNoixPoissonsChouxChou-fleurExtrait de levure
Poissons grasHaricots vertsMâcheHaricots secsHuîtresNoisettesViande de bœufPommes de terreChampignonsGrains de blé
AbatsGermes de bléPissenlitLardLentillesAmandesViande de veauPoisHaricots secsFoies d’animaux
LaitsMandarinesPoisŒuf entierNoisettesLaitsViande de moutonSaladesViandes de boucherieViande de bœuf
Poissons maigresAuberginesAspergesPoisNoixLégumes secsArtichautsHaricotsLait de vacheViande de veau
Viande de veauCéleri-raveAuberginesBananesŒufs de pouleŒufsCéleriEpinardsPain de bléViande de porc
Viande de bœufChou-fleurChou-fleurCarottesOrangesPoissonsConcombresOrangesLégumes fraisŒuf entier
Viande de moutonDattesFoiesChouxPoisPommes de terreEpinardsPoiresFruits fraisCarottes
VolaillesFarine de bléGroseillesLait de vacheViande de porcViande de bœufFèvesBananesLait de femmeChoux
Figues fraichesMandarinesLaitueBananesViande de moutonFruits secsViande de bœufFarine de bléConcombre
FraisesMelonOrangesCarottesViande de veauPâtesViande de moutonPommes de terreHaricots verts
NavetPommesChouxFarines blanchesHaricotsViande de veauPommesCervelle de bœuf
OrangesRiz poliFarines blanchesFruits fraisLentillesŒufs de poule
PamplemousseTomatesLégumes vertsFruits secsOseilleLaits
PoireauxViandes de bœufPain completCéréales fraîchesPersil
Pommes de terreViande de porcPommes de terreLégumes racinesPoireaux
RadisPâtesPain blancPois
TomatesPoissonsSaladesAmandes/100g
AbricotsViandes de boucherieCarottes
ArtichautFromagesChoux
BananeFruits fraisFarine blanche
CerisesPain blancFromages
HuîtresLaitsFruits frais
LaitueSaladesLaits
OignonsNoix
PêchesNoisettes
PoiresŒuf entier
PommesPain blanc

Caractéristiques des Minéraux

Les MinérauxPropriétés
SodiumTransmission de l’influx nerveux dans les tissus nerveux et musculaire
Equilibre de la pression osmotique
PotassiumFonctionnement enzymatique, volume des cellules
CalciumSolidité du squelette et des dents
MagnésiumCofacteur de réactions enzymatiques
PhosphoreParticipe à la construction des os, des cellules et des membranes
FerConstitution de l’hémoglobine
Participe au fonctionnement des enzymes
Cofacteur indispensable de réaction enzymatique (cerveau, immunité..)

 

Où trouver les minéraux

FerCalcium et phosphoreMagnésiumIodeZincSéléniumCuivre
Persil
Farine de soja
Foie de veau
Haricots secs
Huîtres
Jaune d’œuf
Lentilles sèches
Mélasse
Pois secs
Amandes
Chocolat
Cresson
Epinards
Farine de blé
Figues sèches
Noix
Noisettes
Olives
Pain complet
Viande
Bananes
Betterave
Carottes
Céleri
Choux
Citrons
Farine blanche
Fraises
Fromages
Légumes frais
Pêches
Pain blanc
Poisson
Riz
Calcium et phosphore
Fromages (durs)
Carottes
Salades
Amandes
Noix
Noisettes
Fromages (mous)
Fruits secs
Beurre
Foies
Légumes secs
Céréales
Viandes
Poissons
Œufs
Pain complet
Pommes de terre
Cacao
Soja
Amandes
Cacahuètes
Haricots blancs
Noix
Noisettes
Flocons d’avoine
Maïs
Pain complet
Lentilles
Figues fraîches
Chocolat
Dattes sèches
Pain blanc
Epinards
Avocat
Bananes
Riz
Persil
Pâtes
Pommes de terre
Artichauts
Betterave
Viandes
Poissons
Lait
Œufs
Huile de foie de morue
Huile de saumon
Aiglefin
Morue
Perche
Maquereau
Saumon
Sardine
Langoustines
Homard
Coquillages
Huîtres
Seigle
Avoine
Pain
Maïs
Riz
Epinards
Cresson
Chou
Pommes de terre
Asperges
Carottes
Haricots
Concombre
Oignons
Tomates
Chou-fleur
Zinc
Dinde
Foies
Jambon
Veau
Poissons blancs
Bœuf
Crevettes
Homard
Thon
Légumineuses
Viandes
Poissons
Céréales
Levure de bière
végétaux
Foie
Cacao
Noisettes
Légumineuses
Germes de blé
Fruits de mer

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