Les légumes feuilles, c’est quoi ?

  • Un légume feuille est un légume dont la partie consommée correspond aux feuilles de la plante. Les feuilles peuvent être cuisinées de mille façons.
  • Les légumes-feuilles se classent parmi les meilleurs superaliments à inclure dans vos menus quotidiens.
  • Le choix de légumes-feuilles est vaste. Ces légumes incluent par exemple l’épinard, la blette, le chou frisé et autres choux, la chicorée, le cresson…
  • Généralement, plus les feuilles sont foncées, meilleures elles sont, mais il est toujours mieux de varier.
  • La fraîcheur est primordiale car de nombreux nutriments, comme la vitamine C, se dégradent avec le temps et l’exposition à l’air et à la lumière.

Les légumes feuilles, des alliés minceur

  • Les légumes feuilles sont faibles en calories et faibles en gras. Le meilleur atout de ceux qui surveillent leur ligne !
  • Ceci explique que dans la plupart des régimes, la consommation de légumes-feuilles est toujours fortement conseillée.

Les légumes feuilles, un concentré de nutriments

  • Les légumes feuilles sont très riches en nutriments et répondent particulièrement bien à nos besoins nutritionnels quotidiens.
  • Ils contiennent notamment des fibres alimentaires, du fer, du calcium, des oméga 3, des protéines, des vitamines C et K ou bien encore de l’acide folique.

Zoom sur l’épinard, un légume minceur et une excellente source de folates

  • L’épinard est un légume minceur par excellence. Il est un des légumes les moins caloriques, mais sa richesse en fibres en fait un aliment rassasiant.
  • L’épinard contient aussi beaucoup de folates, recommandés pour leurs bienfaits en début de grossesse mais aussi au quotidien pour tous car ils protègent les cellules et l’ADN. Des apports importants de folates ralentissent le vieillissement et réduisent le risque de nombreuses maladies chroniques.
  • Les épinards sont aussi très riches en vitamines A, C et E.

Zoom sur le chou kale, le superchampion pour la santé des yeux

  • Le chou kale est l’une des meilleures sources de lutéine et de zéaxanthine, qui réduisent le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge et de cataracte.
  • Il est aussi particulièrement riche en caroténoïdes que l’organisme convertit en vitamine A. Une portion suffit à fournir deux fois la quantité journalière recommandée.
  • Le chou est aussi riche en vitamines C, K et B6, en calcium, potassium, cuivre et manganèse, ainsi qu’en vitamines du groupe B dont les folates, en fer, en magnésium et en phosphore.

Zoom sur le cresson, pour la prévention de certaines maladies

  • Le cresson est un aliment de haute valeur nutritionnelle et contient de nombreux éléments utiles pour la prévention des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.
  • Il renferme par exemple de bonnes quantités d’éléments antioxydants (provitamine A, vitamine C et E), qui neutralisent l’action des radicaux libres, luttant ainsi contre le vieillissement prématuré des cellules.
  • Il contient aussi des minéraux comme le calcium et le magnésium, utiles pour la prévention de l’hypertension et de certaines tumeurs.

Zoom sur la blette, aux vertus laxatives et diurétiques

  • Crue ou cuite, la blette est une excellente source de vitamines C et A, mais aussi de magnésium et de potassium.
  • Ses feuilles sont reconnues pour leurs vertus laxatives et diurétiques.

Conclusion : Pensez à étoffer régulièrement vos plats avec des légumes feuilles de toutes sortes !

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