La famille des choux comprend le brocoli, le broccolini, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le chou.

Les bienfaits du chou

Les bienfaits du chou sont nombreux. Mais quels sont-ils ?

Les choux protègent du cancer et des maladies liées au vieillissement

  • De nombreuses études scientifiques ont démontré que la consommation régulière de choux et d’autres crucifères (au moins une portion par semaine) contribue à nous protéger des cancers, particulièrement ceux du poumon et de l’appareil digestif.
  • Les choux ont également un effet particulièrement protecteur contre les maladies cardiaques.
  • Manger régulièrement des choux aide aussi à lutter contre les maladies chroniques liées au vieillissement, comme la maladie d’Alzheimer, la cataracte, la dégénérescence maculaire liée à l’âge et certaines formes de déclin fonctionnel.

Les choux sont riches en nutriments

  • Les choux présentent une teneur particulièrement élevée en vitamine C : 200g de chou couvrent 50% de nos besoins quotidiens.
  • Les choux apportent aussi de la vitamine A et E, des antioxydants.
  • Les choux sont aussi riches en vitamine B9. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN). Elle joue aussi un rôle important dans la formation des globules rouges, le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire.
  • Les choux sont également une bonne source de potassium, qui nous permet de rester en forme tout l’hiver.
  • Riche en fibres, les choux aident à réguler les transits difficiles.

Le chou, un allié minceur ?

  • Pauvre en calories (22 calories pour 100g), le chou est aussi un allié de choix dans les régimes amincissants. Sa consommation régule le métabolisme du sucre et des graisses et favorise la satiété.
  • Attention cependant, le régime « soupe aux choux » est à proscrire. Il est l’exemple parfait des régimes déséquilibrés, il entraîne des carences et favorise l’effet yoyo et la reprise de poids rapide.

Les choux, crus ou cuits ?

Les choux possèdent des vertus, aussi bien crus que cuits.

  • Cuire les choux augmente le passage des antioxydants dans le sang et leur diffusion dans le corps.Si on les consomme crus, davantage de cellules végétales parviennent intactes dans le côlon où les bactéries les dégradent, libérant ainsi les antioxydants à l’endroit où ils profiteront aux cellules du côlon.
    • Attention à la cuisson cependant. Pour préserver tous leurs nutriments, le mieux est de lui cuire doucement à la vapeur ou de les faire sauter brièvement à la poêle.
    • Vous pouvez aussi les incorporer dans un plat en toute fin de cuisson.
  • Le chou cru serait aussi plus intéressant pour lutter contre le risque de cancer de l’intestin.
  • Notre conseil : consommez les choux sous les deux formes, crus et cuits.

Nos conseils pour cuisiner les choux

  • Faites une salade de chou rouge avec une vinaigrette au citron
  • Incorporez des fleurettes de brocoli cru dans vos salades
  • Préparez une purée de brocoli
  • Emincez finement des choux de Bruxelles et du chou pour réaliser une salade croquante
  • Mêlez des choux de Bruxelles à une purée de pomme de terre
  • Préparez un parmentier de chou-fleur (faire cuire le chou-fleur avec les pommes de terre et les mixer en purée)

 

 

 

 

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